Бездрожжевые куличи «Пасхальные кролики»

Сегодня хочу, предложит вам кулич, который не требует длительной подготовки, ведь в его составе нет дрожжей. Но это не делает его похожим на пирог или кекс. Это полноценный, настоящий кулич. К тому же мне хотелось сделать его не просто в традиционном виде, а порадовать малышей. А кто у нас собирает крашеные яйца? Ну конечно пасхальный кролик, отсюда и идея оформления. Надеюсь, она кому то пригодится.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Куличи

Ингредиенты для «Бездрожжевые куличи "Пасхальные кролики"»:

Кулич

Мука пшеничная

/

Мука
—
100 г
Изюм
—
30 г
Курага
—
50 г
Цукаты
—
40 г
Масло сливочное
—
70 г
Сахар
—
50 г
Соль
—
1 щепот.
Яйцо куриное
—
1 шт
Ванилин
—
по вкусу
Разрыхлитель теста
—
½ ч. л.
Молоко
—
60 мл
Шафран
—
по вкусу

Помадка

Сахар
—
½ стак.
Вода
—
2 ст. л.
Желатин
—
1 ч. л.

Декор

Стружка кокосовая
—
по вкусу
Шоколад темный
—
по вкусу
Маршмеллоу
(белые и розовые палочки)
—
по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2422.4 ккал

белки

32.3 г

жиры

66.3 г

углеводы

429.2 г

Порции

ккал
403.7 ккал
белки
5.4 г
жиры
11.1 г
углеводы
71.5 г

100 г блюда

ккал
331.8 ккал
белки
4.4 г
жиры
9.1 г
углеводы
58.8 г

Рецепт «Бездрожжевые куличи "Пасхальные кролики"»:

Для начала растопим сливочное масло.

В миске смешиваем просеянную муку, соль, разрыхлитель и ванилин. Вливаем растопленное масло и перемешиваем.

Отделяем белок и желток. Желток соединяем с сахаром и растираем, добавляем в тесто и замешиваем однородное тесто.

Растворим шафран в 1 ст. ложке воды. Добавляем в тесто чистый и распаренный изюм, порезанную курагу и шафран. Перемешиваем до однородного теста.

Вливаем теплое молоко и снова перемешиваем до однородности.

Добавляем цукаты.

Отложенный белок взбиваем до пышной плотной массы. Я это сделала без проблем при помощи миксера REDMOND. Две минуты и все готово.

Добавляем взбитые белки и перемешиваем аккуратно до мягкой массы.

Бумажные формочки вставим в форму для маффинов и заполним их на 2/3 высоты.

Ставим в горячую духовку и выпекаем в течение 30-60 минут, до готовности. Почему такой разрыв? Все зависит от объема ваших формочек, чем больше, тем дольше выпекать надо. Готовность можно определить при помощи деревянной шпажки. Проткните и выньте, если она сухая, то готов. Вынимаем и даем куличам полностью остыть.

Пока куличи остывают, займемся декором и помадкой. Для декора возьмем маршмеллоу и разрежем их НОЖНИЦАМИ по диагонали. Это наши ушки. Их потребуется по 2 штуки (разрезанных) на каждый кулич. Я еще окунула разрезами в цветной сахар.

Для помадки замочим желатин в 2 ст. ложках холодной воды и дадим постоять 230 минут, в зависимости от инструкции, до набухания. В кастрюлю наливаем воду и всыпьте сахар. Поставим на средний огонь, доведем до кипения и варим до растворения сахара. Снимаем с огня, кладем набухший желатин и перемешиваем до однородной массы. Затем взбиваем миксером на высокой скорости до пышной белой массы. Она напоминает по виду меренгу.

Окунаем кулич в помадку и сразу макаем в кокосовую стружку. У меня кролики будут зелеными, другой стружки просто не было. С белой смотрится лучше.

Основания ушек окунаем в помадку и прикрепляем сверху куличей. Рисуем шоколадом глазки. Из розового маршмеллоу делаем носик и прикрепляем с помощью помадки.