Домашние тарталетки с морковью и яйцом

Закусочные пирожные из картофельного теста с начинкой из моркови и яиц. Нежность и сочность тарталеткам придаёт сметанно-оливковый крем. Такой вариант пирожных хорошо подавать к чаю, кофе либо в виде холодной закуски к коктелям, а также перед обедом.

Категория:

Закуски

Бутерброды

Тарталетки, волованы

Ингредиенты для «Домашние тарталетки с морковью и яйцом»:

Тесто

Картофель
(отварной)
—
350 г
Маргарин
—
140 г
Соль
—
0,5 ч. л.
Яйцо куриное
—
1 шт
Мука пшеничная

/

Мука
—
250 г

Начинка

Морковь
—
300 г
Масло сливочное
—
40 г
Молоко
—
200 мл
Соль
—
0,5 ч. л.
Сахар
—
0,5 ч. л.
Кориандр
(молотый)
—
по вкусу
Порошок чесночный
—
по вкусу
Перец красный жгучий
(молотый)
—
по вкусу
Оливки зеленые
(без косточек)
—
20 г
Сметана
(15% жирности)
—
3 ст. л.
Петрушка
(для декора)
—
по вкусу
Яйцо куриное
(сваренные вкрутую)
—
3 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2939.5 ккал

белки

71.3 г

жиры

165.8 г

углеводы

292.2 г

100 г блюда

ккал
183.7 ккал
белки
4.5 г
жиры
10.4 г
углеводы
18.3 г

Рецепт «Домашние тарталетки с морковью и яйцом»:

350 г картофеля отварить в подсоленной воде до готовности и сделать пюре. Дать остыть и добавить 1 яйцо, хорошо перемешав.

140 г маргарина растопить и растворить в нём 0,5 ч. л. соли.

Маргарин должен немного остыть, после чего добавить его в картофельное пюре.

Постепенно добавить к картофельной массе 250 г просеянной муки и замесить тесто.

Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30-60 минут (или даже на ночь).

Пока тесто отдыхает, можно перейти к приготовлению начинки.
Сварить вкрутую 3 яйца, очистить и натереть на мелкой тёрке.
300 г натёртой на мелкой тёрке моркови на сковороде немного обжарить в 40 г сливочного масла.

Затем подлить 200 мл горячего молока, добавить 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара, всё тщательно перемешать и тушить до мягкости моркови. Дать остыть.

В остывшую морковь добавить натёртые яйца, а также по вкусу кориандр, чесночный порошок и острый красный перец (если готовите для детей, тогда перец исключить!). Всё перемешать до однородности и пока можно убрать начинку в холодильник.

Возвращаюсь к приготовлению теста.
Раскатать тесто в пласт толщиной около 6 мм. Необходимо вырезать кружочки чуть большего размера, чем формочки.

Если необходимо, формочки застелить пергаментом. Тесто вдавить в формочки, в основании наколоть вилкой или шпажкой, чтобы избежать поднятия. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке до лёгкой румяности около 25-30 минут.

В основании тарталетки будет находится своеобразный "крем", который придаст сочности и нежности закусочному пирожному.
Приготовить его очень легко, для этого необходимо мелко нарезать 20 г зелёных оливок без косточек.