Сырный суп-пюре (лёгкий) с брокколи и шампиньонами

С недавнего времени, у меня появилась привычка делать пюре практически из любого супа, который я готовлю. Так вкуснее и интереснее. Этот суп-пюре, не будет слишком густым. Скорее наобророт — он достаточно жидкий и легкий. Конечно, все корректируется количеством ингридиентов — но я люблю так 🙂
Если ты тоже любишь такие супы — заходи и забирай рецепт в свою кулинарную книгу.
P.S. идею для рецепта подсмотрела у horo6aya, но немного скорректировала ингридиенты и процесс готовки под себя, так что рада выложить свой первый рецепт — прошу не судить строго 🙂

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Суп-пюре

Ингредиенты для «Сырный суп-пюре (лёгкий) с брокколи и шампиньонами»:

• Лук-порей

   —
  1 шт

• Морковь

  (2 маленькие или 1 большая)
   —
  2 шт

• Бульон

  (кому нужен более густой суп — уменьшить количество бульона до 1.5л, мой супчик достаточно жидкий)
   —
  2 л

• Брокколи

  (один кочан (400-500гр))
   —
  500 г

• Шампиньоны

   —
  400 г

• Масло оливковое

  (для жарки)
   —
  2 ст. л.

• Сыр плавленый

  (у меня Dzintars Light одна упаковка)
   —
  180 г

• Укроп

  (свежий укроп)
   —
  1 пуч.

• Специи

  (соль, перец, итальянские травы (прованс))
   —
  по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2059.6 ккал

белки

238.2 г

жиры

104.2 г

углеводы

55.1 г

Порции

ккал
343.3 ккал
белки
39.7 г
жиры
17.4 г
углеводы
9.2 г

100 г блюда

ккал
60 ккал
белки
6.9 г
жиры
3 г
углеводы
1.6 г

Рецепт «Сырный суп-пюре (лёгкий) с брокколи и шампиньонами»:

1. Заготовить все ингридиенты: лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, шампиньоны нарезать на 4 половинки (я отрезаю ножку, в суп кладу только головки) и брокколи разделить на соцветия.

2. Заготовить бульон: на 2 литра воды я кладу 4 бульонных кубика Maggie.

3. Подготавливаем брокколи: опустить соцветия в кипящую подсоленную воду и проварить 4-5 минут. Выложить на дуршлаг и обдать ледяной водой.

4. Разогреть в кастрюле оливковое масло, обжарить лук, постоянно помешивая в течении 5-7 минут.

5. Добавить к луку морковь и потушить еще 3-5 минут, постоянно помешивая.

6. Добавить в кастрюлю шампиньоны и тушить 10-15 минут, периодически помешивая.

7. Влить бульон, довести до кипения и варить 15 минут.

8. Добавить брокколи и тушить еще около 10 минут, пока брокколи не станет мягкой.

9. Добавляем мелко нарезанный укроп.

10. Снимаем суп огня и взбиваем блендером до состояния пюре.

11. Возвращаем суп на огонь, добавляем по вкусу соль, перец, специи. Вливаем плавленный сыр, перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.

12. Суп готов. Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru