Без сомнения, у всех есть любимый рецепт холодца и секреты его приготовления. Предлагаю абсолютно бесхлопотный способ варки холодца в духовке. Понадобится вместительный керамический горшок. Холодец сам себя варит, и следить за ним не нужно. Из мясных ингредиентов — только свиная рулька.
Категория:
Закуски
Заливное
Кухня:
Русская
Ингредиенты для «Холодец в духовке»:
-
Рулька
(свиная)
—
1,9 кг -
Лук репчатый
—
1 шт -
Морковь
—
1 шт -
Чеснок
—
2 зуб. -
Лист лавровый
—
3 шт -
Перец черный
(горошком)
—
по вкусу -
Перец душистый
—
по вкусу -
Соль
—
по вкусу -
Вода
—
1,5 л
Время приготовления: 360 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
1799.9 ккал
белки
85.4 г
жиры
150.4 г
углеводы
28.8 г
Порции
ккал
225 ккал
белки
10.7 г
жиры
18.8 г
углеводы
3.6 г
100 г блюда
ккал
81.8 ккал
белки
3.9 г
жиры
6.8 г
углеводы
1.3 г
Рецепт «Холодец в духовке»:
Свиную рульку положить в керамический горшок, посолить, залить водой. Накрыть крышкой. Поставить горшок в холодную духовку. Включить нагрев (режим «верх-низ»). Готовить 4 часа при температуре 180С.
Затем в бульон добавить перец черный и перец душистый, лавровый лист, целую морковь и луковицу. Вернуть горшок в духовку еще на 1 час (180С).
Приготовленную рульку выложить из горшка. Остудить, мясо разобрать и нарезать не очень мелкими кусочками (около 5 см). Выложить мясо в форму.
Бульон процедить.
Чтобы готовый холодец был без слоя жира сверху, я остужаю процеженный бульон в холодильнике. Затем убираю с поверхности жир, а застывший бульон вновь прогреваю на плите до жидкого состояния. На этом этапе нужно попробовать бульон и при необходимости добавить соль.
В разобранное мясо добавить давленый чеснок. Залить мясо бульоном. Охладить. Когда холодец застынет, можно дегустировать.
Я подала холодец с дижонской горчицей. Очень вкусно!
Источник: povarenok.ru
